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馒头的做法与配方-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:紫菜养生网 阅读:185次

养生导读:馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起,为汉族传统面食。

中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头。

而无馅的馒头叫白馒头,味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。

手工白馒头,加工起来看起来都不不复杂,但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。

好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万武汉中际医院地址物表现的丰富多彩。

馒头的做法与配方。

1.一般1斤面粉放10克酵母,根据自己的食量确定多少面粉。

2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面,和好的面发到温暖处醒发。

冬天可以放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了,夏天就不用了。

3.发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就发好了。

4.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。

5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的馒头,最好多揉一会,馒头会更劲道。

6.揉好的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。

7.冷水下锅,锅冒白气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。

又白又香的馒头起锅喽,黑龙江癫痫比较新疗法瞧瞧自己的手艺怎样么吧。

做馒头的注意事项。

1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。

2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。

3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。

特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

4.发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。

到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。

如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。

然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。

成形后,再放约半小时。

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。惊吓能引起抽搐吗>

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5.蒸馒头勿用热水。

许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出手术治疗癫痫得花多少钱3—4倍,蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。

酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。

发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物,一般人皆可食用。

养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。

胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

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