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酵母粉多少度的水最好.酵母多少度发酵最好

时间:2021-12-25 来源:紫菜养生网 阅读:185次

一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。

用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右,空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状青少年癫痫药物治疗即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

酵母活动的温度范围是4-40度,最适宜的温度是25-35度。

如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低,温度达到4度以下时发酵会完全停止,酵母即使在-60度时也不会死亡,但如果超过5儿童癫痫病该如何治5度,酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高,也不能太低。

不能。

用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你烫死沈阳治疗癫痫好的医院了,面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母,而活酵母含量越多质量越好,发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水,用温水(不烫手)效果最好。

一是查看生产日期,应选用在保质期之内的酵母;

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二是选用包装坚硬的酵母,活性干酵母采用真空包装,如果包装袋变软,说明有空气进入,活力降低了;

三是注意酵母种类的区别,安琪酵母有高糖型和低糖型两种,一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。