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洋芋淀粉怎么做好吃_夏季养生怎么做

时间:2022-05-15 来源:紫菜养生网 阅读:185次

洋芋淀粉怎么做好吃

【 - 五谷养生粥怎么做好吃】

也许大家对洋芋并不熟悉,其实这只是土豆的另一种叫法。土豆含有丰富的淀粉,平时我们可以制作薯片、薯条,也可以用来炒菜,还有一种吃法就是把土豆做成粉条,这就是利用了土豆中的淀粉,那么洋芋淀粉怎么做好呢?洋芋里面的淀粉可以通过一次次的洗出来,凝固后可以做成粉条,砂锅土豆粉就是很好吃的美食小吃。

土豆粉条VS土豆淀粉

材料土豆250克

做法

1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土

2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红

3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器

4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦

5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用

6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉

7.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊

8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水

9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉

10.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水

11.如此反复洗涤数次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉粉浆水

12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右

13.直到盆里的水变清澈

14.把盆里的水缓缓倒掉,留在盆地的是浓浓的淀粉浆,把盆放在阳光直射的地方晾晒

15.晾晒至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆淀粉

粉泥炸土豆

材料土豆750克,无盐奶油0.5大匙,蛋黄1个,三明治火腿1片,低筋面粉适量,全蛋1个,面包粉适量,盐0.25小匙,白胡椒粉少许

做法

1.土豆洗净,刮去外皮,切成片状,蒸熟放入容器内。(土豆片最好直接放在蒸屉上蒸,或者选择带孔的整盘,以免蒸完后存有水分影响到口感。)

2.在蒸好的土豆中加入盐,无盐奶油,蛋黄及白胡椒粉,捣成泥状。

3.接着将火腿切碎,放入土豆泥中搅拌均匀,然后静置待凉。

4.鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在三个小盘中。

5.把放凉的土豆泥分成6小份,每份搓成圆柱形,再均匀的沾裹面粉,蛋液,面包粉,最后用手轻轻压一下,使面包粉固定。

6.锅烧热后放入少许色拉油,油热后放入做法5的土豆,用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱,也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。

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茄子这是人们日常生活中很常见的一种食品,其不仅味道吃起来很棒,并且还有比较丰富的营养因此是人们日常生活中比较受欢迎的了。洋芋也叫土豆这也是人们日常生活中很常见的一种食品,这两种食品是可以搭配在一起来食用的,那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就来详细介绍一下。

一、土豆烀茄子

步骤 1、香其酱(或者其他牌子的东北大酱也可以)倒入盆中,加入同等重量的水搅拌均匀。(酱和水1:1就对了)。 再加入5毫升食用油搅拌均匀。

步骤 2、大火热锅热油,下入大葱的葱花(葱白)、大蒜片爆香,倒入之前搅拌均匀的大酱水,滚开后改中小火熬酱。 全程不盖锅盖,熬酱过程大约15 到20分钟,要不停搅拌以免糊锅。 这个期间,打散两个鸡蛋液待用。

步骤 3、慢慢搅拌不能糊锅,一直到酱的水汽快干时,缓缓均匀倒入鸡蛋液,鸡蛋液会让酱迅速收干,所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液(就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入),据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于,鸡蛋和酱融合的非常好,而且很嫩,丝丝滑滑……

步骤 4、在你准备炸酱之前,就可以煮土豆、蒸茄子啦~ 土豆不要去皮,茄子去掉把柄,都是整个煮和蒸,不要切开哦! 土豆在蒸锅的水里煮,茄子在蒸锅的蒸架上蒸,全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。 到时间一看,土豆的皮基本上自己都剥落啦,把皮剥干净,和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。

步骤 5、切一些蒜末。 大葱撕成丝状。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁边。 我今天才知道,东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的,大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。

二、土豆功效

1.增强免疫力

土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。

2.预防动脉粥硬化

土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

3.降低血压

土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。

三、茄子功效作用

1、清热解暑

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

2、降脂降压

茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

3、保护心血管

茄子中含有维生素p,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,增强人体细胞免疫力,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。

洋芋又叫土豆,在生活饮食中比较常见,选择优质的洋芋通过一些繁杂的工序制成洋芋粉,其具有丰富的淀粉,蛋白质及丰富的维生素,营养价值丰富热量比较低有利于身体的健康,那么洋芋粉应该怎么做才好吃呢,接下来就为朋友们详细介绍几种洋芋粉的具体做法,希望可能对朋友们有帮助。

主料 米饭1碗

辅料 淀粉土豆1碗

调料 菜籽油适量、食盐适量、细香葱适量、姜适量、蒜适量

炒洋芋粉步骤1

土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀

步骤2加入姜蒜末、盐和葱花

步骤3癫痫的表现加入适量的清水调开,淀粉和水的比例为1:4

步骤4锅中放入菜籽油烧热

步骤5倒入调和的淀粉

步骤6开中火不停的用勺子搅拌至凝固

步骤7将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉

步骤8将晾凉后的洋芋粉切成小块儿

步骤9最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可

烹饪技巧

土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做,具体原因我也不清楚,个人认为是为了让这道菜更好看吧

建议用菜籽油来做这道菜,更香更地道

其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃,回锅是为了回软,这样口感更好

洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

1. 取洋芋粉用凉水化开,稍镇一下。将浮在水面上的杂质倒掉。

2. 打入鸡蛋,搅拌均匀。点适量黄酒去腥。最后点适量盐。

3. 锅内倒油,小火。将洋芋粉蛋液倒一半到锅里,慢慢转动,使之摊开。随后翻面。

4. 将摊好的蛋皮卷起来,用刀切成条状。

5. 锅内烧水,放入西红柿片。水开后入锅,随后捞起。煮水期间,用胡椒粉、盐、生抽、香油调料(如果炒上一点腊肉丝,那就完美了 )。

6. 撒上点葱花,收工。

洋芋白菜都是大家很熟悉的食物,也是我们在平时会经常吃的一种食物,选择吃洋芋白菜,对我们健康是很有好处的,而且选择吃洋芋白菜对我们健康也有一定帮助,因此大家要对洋芋白菜有所了解,搭配在一起吃也是不错的选择,一起跟着来看看具体洋芋白菜如何吃好。

洋芋白菜可以一起吃吗

洋芋白菜是完全可以一起吃的,首先因为白菜和土豆都是属于营养价值含量非常丰富的食材,不过两种食物中的营养价值是不会出现相克的情况,所以说我们把这两种食材放在一起吃,是不会对我们人体健康造成不利影响的,而且在平时的生活中,在烹制的时候我们可以把白菜和土豆一起食用,这样可以帮助我们身体补充所需要的各种营养物质,而且在平时的生活中,这两种食材食用的价值都是非常高的,所以说完全可以把洋芋白菜搭配起来一起吃。

洋芋白菜怎么做好吃

洋芋白菜搭配在一起吃是不错的选择,可以烹饪成美味的食物去吃,首先推荐需要我们准备好洋芋,白菜,胡萝卜,烧鸡肉,小葱,盐,蚝油,辣豆豉,香醋,白糖,生抽,胡椒粉,食用油等,我们准备好食材之后,需要把剩下的烧鸡,选用带鸡皮的部分,然后直接撕成小块。我们把白菜洗净控干之后,需要切成小块,土豆去皮之后要切成片,小葱也要切成段,胡萝卜需要切成片。在锅内放上油,等到油温热的时候就可以放入烧鸡肉,煸出香味的时候再选择放入葱段,加入少许的胡椒粉略炒。之后我们放入一勺辣豆豉,煸出香味之后。需要及时的放入洋芋片,翻炒入味,同时洋芋略透明的时候,就可以选择在锅中加入1勺的香醋,l勺蚝油,1勺生抽,半小勺白糖,少许盐炒入味,之后再加少许的水就可以了。然后需要我们放入胡萝卜炒。再放入白菜,翻炒均匀就可以吃了。

洋芋白菜的营养价值

洋芋白菜搭配起来吃是不错的选择,首先白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,可以大大的增强皮肤抗损伤能力,从而起到护肤和养颜的效果。而白菜中的纤维素可以起到润肠、促进排毒的作用存在,还可以很好的促进我们人体对于动物蛋白质的吸收。还能帮助我们预防老年性动脉硬化以及心血管疾病的产生,而且白菜中维生素C,对胃以及十二指肠溃疡都有一定的治疗作用存在。

洋芋中含有大量的淀粉,还有蛋白质、B族维生素、维生素C等物质的存,可以有效能促进脾胃消化功能。而且洋芋和中养胃、健脾利湿的效果不错。洋芋中含有少量的龙葵素,可以帮助减少胃液分泌,还能缓解痉挛的问题,对胃痛的情况有一定冶疗作用存在。洋芋还含有大量的膳食纤维,可以有效宽肠通便,还可以帮助我们机体及时的排泄代谢毒素,从而有效防止便秘问题的产生,对于预防肠道疾病的发生也有意义。

白菜可以和什么一起吃

吃白菜的时候需要注意搭配方法,首先推荐白菜搭配鸭肉吃,因为白菜中是含有大量的维生素C存在,鸭肉中含有大量蛋白质,脂肪、胆固醇的存在。搭配在一起吃,可以有效的促进我们血液中胆固醇代谢的速度,还可以促进身体健康。而且因为白菜中是含有大量的维生素C存在,可以起到加速胃部溃疡面愈合的效果,而且海米中含的钙丰富。也可以搭配在一起吃,对胃溃疡病人来说可以起到不错的食疗作用。

白菜拥有补中,消食,利尿等食疗功效的存在,还可以帮助我们通便,清肺热,止痰咳,而豆腐可以提供植物蛋白质,尤其是磷、钙等各种的营养成分。是很适合给大小便不利,咽喉肿疼,支气管炎等人群吃的。而吃白菜可以有养胃通便,利水除燥的作用,粟子中的营养价值可以说是非常丰富的,而且其中是包含有大量的淀粉存在,其中还拥有非常可观的蛋白质,脂肪,维生素的存在。因此选择搭配在一起吃是非常不错的选择。

上面给大家介绍了洋芋白菜的具体吃法,能够发现洋芋白菜搭配在一起吃是不错的选择,首先对我们健康有一定好处,而且洋芋白菜搭配起来吃的味道也很好,所以我们在平时的饮食中,完全可以尝试洋芋白菜的搭配吃法,对健康是有不错帮助的。

大家都知道,要想养生,就必须做到饮食的合理,就必须要知道有些食物时不可以吃的。比如说:肥肉、螃蟹、海鲜、面粉、土豆、淀粉类食品等等,另外需要强调的就是油炸的一定不能吃,辛辣的最好少吃,烟酒也要戒掉。不能吃淀粉类食品是因为淀粉不容易消化,时间长了会得胃肠疾病。但是严格来说,是可以少吃淀粉的,就比如玉米淀粉。


玉米淀粉的主要材料就是玉米,所以,玉米淀粉除了一些常见的淀粉类食物都会有的弊端之外,其实常食玉米淀粉,是可以有一定的养生保健作用的,因为玉米属于粗粮。下面就来说说关于玉米淀粉怎么做才好吃的问题。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。

玉米淀粉可以用来做笑脸土豆饼,具体的配方有马铃薯、植物油、脱水马铃薯粉、变性马铃薯粉、食盐、氯化钾、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠。买的多少有添加剂的,自己动手做没添加剂的笑脸土豆饼吧。

具体步骤如下:

食材明细:土豆适量、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、色拉油适量

1.准备主要材料

2.土豆去皮切片蒸熟

3.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉

4.慢慢揉成土豆面团

5.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

6.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆贵州哪里的癫痫医院好形的小面片

7.切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费

8.把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的)

9.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

10.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

11.下油锅前再通一通

12.起油锅,中小火炸至微黄即可。(本身是熟土豆,不要炸老了)

13.吃的时候蘸点番茄酱非常好吃,乘热哦。

通常玉米淀粉都是用来做一些其他的食品的,很少有人空口食用的。虽然科学研究表明,玉米淀粉是有一定的养生作用,但是毕竟是淀粉类食品,所以最好还是少吃的好,特别是肠胃不好的人,最好就不要吃了,免得引起一些肠胃疾病,危害健康。

在我们的生活中,家常菜是一定必不可少的。在这些家常菜中。很多人首选的就是马铃薯。马铃薯,又叫做土豆和洋芋。马铃薯因为淀粉含量丰富,所以一直都很受大家的爱戴。但是很多人也在考虑一个问题,这马铃薯有那么多的做法,哪一种最好吃呢?究竟洋芋怎么炒好吃?让我们大家一起来看看吧!

1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方,4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至烟将要冒烟时,将土豆条放入,在旺火上炸,炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透。当土豆快熟时,再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出,控干油,撒匀盐,即成。

3.可将土豆条放入锅内,加水和少许盐煮到七、八成熟后,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黄色。

4.将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

看了以上关于究竟洋芋怎么炒好处的讲解,相信大家也一定对究竟洋芋怎么炒好吃有了自己独特的见解了吧!其实大家平时在家里也可以学着做这道菜的,但是还是建议大家不要吃得太多了。担心大家的胃受不了。吃完饭可以适当一下。有助于消化呢!

玉米淀粉做成凉粉吃起来味道很好,很多淀粉都可以做美味的凉粉,做凉粉用什么淀粉取决于各人的口味,比如红薯芡粉是用红薯淀粉做的,豌豆淀粉是用绿豆淀粉做的,玉米淀粉也可做成凉粉,玉米可有明目等效果,玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?接下来我们来看看吧。一.玉米淀粉做凉粉方法将玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均匀,一定要完全混 合,不要有结块。再在锅中加入 5倍的水,水烧开后转小火,把第一步 的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌, 直到锅中的液体相对固化并成 透明状。倒入不粘盘里,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好, 冷却后放冰箱冷藏 2-4小时后拿出调味。切条装盘,口味依自己喜欢就 好。其实很多淀粉都可以做凉粉, 制作凉粉用什么淀粉好, 其实完全应 该看个人的口味如何。喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做, 也可以用豌 豆淀粉,或者用绿豆淀粉等等。不同的淀粉制作出来的凉粉,效果不太 一样,口味儿也会不同。从上面讲述的情况中可以看出,用豌豆粉没有 做了成功凉粉的话,主要是在操作上有些失误。在制作凉粉的时候,一 定要将淀粉和水的比例搭配好,水太少的话会比较干, 水太多的话又不 容易成块。淀粉做凉粉主要利用淀粉的凝胶特性, 产品冷却过程中分子链重排, 形成有弹性的块状。二.食用效果玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。三.用处玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解。

红薯淀粉是市场上可以很容易购买到的一种食材原料,利用红薯淀粉是可以制作很多美味的食品,比如红薯鸡蛋饼、红薯凉粉等等,都是利用红薯淀粉制作而成的。红薯淀粉制作美味的过程中,一定要注意好淀粉和水的比例搭配,这样才能保持有好的口感。

红薯淀粉怎么做好吃

1.红薯淀粉鸡蛋饼

用料:淀粉3两,鸡蛋3个,小葱花小许。做法:淀粉加水搅拌至半稀状态,打入鸡蛋、小葱花、盐(根据个人口味加),接着搅拌成糊状。热锅里放入油,油热后,边搅拌连倒入淀粉蛋糊,稍硬后翻面至金黄,再翻出香味,出锅装盘即可。味鲜美,可口。

2.红薯粉皮炒菜

粉皮做法:淀粉3两(根据用途加减),淀粉加水搅拌至半稀水样状态,热锅内加油小许,或用肥肉擦热锅出油,倒入淀粉糊,用走锅控制淀粉糊厚度均匀,稍凝固后翻面后出锅,放在案板上坦平,用菜刀切成所需形状,或炒肉或炖鱼或做配菜均可。

红薯淀粉营养价值

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

因此,国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。红薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

红薯淀粉的食用功效

红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素,为维持人体健康所必需。红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

1、红薯淀粉较完整地保持了鲜薯的营养成份,如:蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等,而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素。

2、红薯淀粉保持了红薯原有风味,富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、预防心血管疾病、糖尿病等,富含纤维素可以润肠男性有癫痫病可以要孩子吗、排毒、通便。

3、精制红薯淀粉含脱氢表甾酮具有抑制与防癌的功效。

洋芋也叫作土豆或者是马铃薯,洋芋中富含各种维生素和营养成分,经常吃对人体是有很多好处的,洋芋具有健脾益气、益牙固精的功效,洋芋中的纤维素对胃肠粘膜没有刺激的作用,是治疗消化道疾病患者最佳的食品,而且洋芋的制作方法也是非常多的,洋芋丝怎么炒好吃?下面具体介绍洋芋的制作方法。

做法一

干煸洋芋丝

原料:土豆、干辣椒、葱、盐、味精。

做法:

1、把土豆切成细丝,放入水里去除多余的淀粉。

2、把干辣椒和葱都切成细丝。

3、锅里放油,需要多放一些。当油烧到5、6成热时,就放入干辣椒,开始煸炒后放入土豆,用中火煸。

用勺子来煸,一边加热一边用勺子碾压着洋芋丝煸炒,一直不停的滑动着碾压。

土豆内含有一定的淀粉,所以会粘在一起,就这样不停的碾着就可以碾成饼了。

4、土豆丝已经煸成金黄色时,均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝。

稍微炸出香味,就把剩余的油倒干净。就可以出锅了。

凉拌洋芋丝

口味:咸鲜味工艺:拌

凉拌洋芋丝的制作材料:

主料:土豆(黄皮)250克

调料:姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克

凉拌洋芋丝的特色:

此菜洁白,口味清淡,质地脆嫩,味道鲜美,乃醒酒小菜。

1.将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;

2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;

3.在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;

4.将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;

5.吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。

凉拌洋芋丝的制作要诀:

1.洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;

2.煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。

青椒洋芋丝

材料:洋芋(土豆)一大个、青椒两个、小葱若干、蒜两瓣、盐,味精,酱油适量。

首先:先把洋芋削皮切丝(不要太细,细了就不脆了),然后用水把它漂洗(这样可以洗掉洋芋中的淀粉,使其不粘锅,不耗油)。把小葱捡干净切沫,青椒切丝(把青椒拍扁再切,青椒不但好切,而且入味,更好炒熟。)把蒜掰干净切片。

其次:在锅中倒入少量的油,待油烧一下微有烟后放入蒜炸一下,然后放入青椒,加入少量的盐(使青椒入味)翻炒。待青椒熟后,放入洋芋丝,放盐翻炒。直到洋芋丝熟后加入酱油、味精搅匀。起锅,放入小葱沫搅匀,装盘即可!

注:洋芋丝刚好炒熟即可,这样即香脆又可口。北方的人可以放入少量的醋调味。

炒菜,可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的,所以即使是相同的调味料和食材,也有万千滋味。那么,炒菜怎么做才好吃?可以这么说,食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究,这样才能做好一道菜。

炒菜:中国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

其中,火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序,为最终炒制是否成功的关键!

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。

生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。

爆炒

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热,油温不易过高或烧糊状态,避免破坏油中营养物质,将要炒制的菜品迅速加入锅内,翻炒至熟,中式烹饪中,爆炒一般会因为油分子挥发起火,场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验,过急易不熟,过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。

熟炒

熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。

活鱼是很常见的一种食材,这种食材是可以做出来很多的美食,所以说深受大家的喜爱,最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的,比如说蛋白质和维生素的,都是人们平常生活中所必须要摄入的营养,另外可以做一些清汤火锅的,这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。

食材

鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

步骤

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

2.烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]

做法二

食材

鱼、鸡蛋、食西安癫痫病小儿医院盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤

1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。

3.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。

4.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。

4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

鸡脚是很多人都爱吃的一道食物,而且营养价值也比较高,里面含有丰富的蛋白质和钙类,对皮肤有很多的好处,可以美白皮肤,而且可以补充胶原蛋白,让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴,味道鲜美。平时在没事的时候,鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃,今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法,只要按照步骤来,你也可以把鸡爪做的很美味。

准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒。

加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

其实有很多人对于蛇都是特别害怕的,但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的,因为蛇是一种爬行动物,他是没有脚的,但是蛇肉的味道吃起来是特别鲜嫩的,而且蛇里面最好吃的一种蛇就是水蛇,水蛇是生活在河里面的,它吃起来会更加的嫩滑,那么水蛇怎么做比较好吃呢?

1、水蛇汤做法

食材: 水蛇500克、石斛、淮山、党参、精盐、精油、味精、姜片适量;

做法:

1、石斛、淮山和党参洗净,用清水浸泡30分钟。

2、洗净水蛇肉,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。

3、烧热2汤匙油,爆香姜片,放入水蛇肉大火爆炒2分钟,盛入瓦煲内。

4、瓦煲内注入适量清水,放入石斛、淮山和党参大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

2、水蛇粥做法

食材: 大条水蛇一条,陈皮适量,红枣一把,姜一坨,粳米两把等;

做法:

1、在购买水蛇的时候,市场的人会帮你杀蛇,记得要剪头,留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;

2、煲好一锅靓白粥,把所有材料放入粥里,加少许香油。煲20到25分钟左右即可。

要点:煲粥的水蛇个头一定要够大,最好在半斤以上。食用时,特别在秋天,加入白菊花会更清香。

3、椒盐水蛇做法

食材: 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒盐10克、青椒20克、辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克、

做法:

1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。

2、炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出。

3、待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油。

4、葱切末,青红椒切粒。

5、炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

血肠是北方人比较传统的一种食品,指的是在杀猪宰羊的时候,把新鲜的血液接到大盆里面,然后搅拌均匀,不让血液凝固,再加入适量的调料品,比如说加入胡椒粉,姜粉,葱姜蒜等等,然后再灌到肠衣里面,放到锅中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的时候,放进血肠,吃起来味道非常的浓郁,具有香而不腻的特点,吃起来口感回味流长。血肠的做法比较多,最常见的就是酸菜血肠,血肠白肉,这也是比较典型的东北菜的做法。尤其适合过年的时候制作,也是比较典型的杀猪菜。

酸菜血肠

主料:酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

副料:盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

制作步骤

第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

血肠白肉

主料:猪血1000克

辅料:猪小肠300克

调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

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