鸡爪怎么卤才有嚼劲

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1、鸡爪怎么卤才有嚼劲

步骤:

1.1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

1.2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。

1.3、调汁:盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。

1.4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。

1.5、加调料汁加清水,煮开。

1.6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。

1.7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

1.8、连卤汁一起盛出,晾凉就开啃吧。

2、鸡爪的营养价值

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、鸡爪的食用效果

3.1、祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3.2、养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4、吃鸡爪要注意什么

科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。

营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均青海治继发性癫痫病哪家好起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

所以,想真正补身体,建议还是多吃些有营养的水果蔬菜,最好减少吃鸡肉了。

哪些人不能吃鸡爪

感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡,患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排饮食。

鸡爪性温,助火,口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了,尽量不要吃鸡爪,另外要多喝水哦。

鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。

服用铁制剂的病人不宜食用。

鸡爪怎么吃好吃

1、酱油蒸凤爪:

1.1、将鸡爪搓洗干净焯水。

1.2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。

1.3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。

1.4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。

2、香烤凤爪:

2.1、卤汁烧烤腌制调料。

2.2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

2.南昌癫痫医院3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

2.4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

2.5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

2.6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。

南瓜是生活中很常见是蔬果，营养丰富，而且做法有很多，能炒着吃、煲汤，还能蒸着吃。经常吃南瓜对我们的身体很有好处，具有解毒、保护胃黏膜、消除致癌物质等功效，重要是南瓜能存放很久，让我们吃起来很方便。那么，南瓜怎么蒸才没有水？下面咱们就来看看方法吧。

南瓜怎么蒸才好吃

主料南瓜500g 辅料冰糖6粒。

步骤

1、从一个南瓜的头部切下一块。

2、将南瓜去皮、洗干净留有备用。

3、切成八块，拼好摆在盘子里。

4、锅里加水，冰糖放在旁边，蒸20分钟。

5、等南瓜蒸的软软的，出锅，可以在上边放两粒冰糖点缀。

南瓜的功效

1、保护胃黏膜

南瓜含有果胶，可以保护胃黏膜，促进溃疡愈合，对有胃病的患者来说很适用。南瓜含有的成分可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，有助肠胃消化。

2、去致癌物

南瓜含有丰富的胡萝卜素，可以护眼、护心，同时有抗癌功效。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。

3、解毒

南瓜含有丰富的果胶与维生素，它能够很好的吸附和粘结消除体内青年癫痫治疗时应注意什么的细菌与毒素，并起到解毒的作用。

4、降血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。

5、美容养颜

南瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够使我们的皮肤光滑细腻，有美容养颜的功效。

南瓜的禁忌

1、南瓜也有可能成为过敏原，所以对南瓜过敏的人不宜吃南瓜粥。对南瓜过敏的人食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

2、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。以上人群在选择食用南瓜或者是南瓜制品的时候需格外谨慎。

3、患感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜粥，以防病情恶化。

想要晒出好吃的南瓜干，在准备南瓜的时候要注意，必须要选择老熟的南瓜，处理干净后切成片状，先晾晒然后再蒸熟继续晾晒，这样才能做出好吃的南瓜干，南瓜之所以要选择老的，是因为老南瓜的肉质更紧实，而且更软糯。

南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下:

老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

处理

选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

切片

南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

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将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

制浆

在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55~65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

成品

呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

几点说明

1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。

2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。

3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。

4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

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