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健胃消食 酸酸甜甜的杨梅大餐 营养健康 DIY清香型杨梅酒

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  小贴士

  1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

  2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。

  3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°。

  4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。

  5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。

  6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月,否则会浸泡出杨梅核的苦味)。

  杨梅梨子番茄红薯汤

  用料:杨梅 100克 梨 1个 番茄 3个 红薯 1个 蜂蜜 2勺 清水 适量

  做法

  1. 红薯去皮切块,加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子,煮5分钟

  2. 加入番茄,继续煮5分钟

  3. 最后加入杨梅;转文火,继续煮5分钟

  4. 温度降到80度时,调入蜂蜜,杨梅梨子番茄红薯汤就做好了

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